Sản phẩm Nấm Đông trùng hạ thảo của Trung tâm ƯDTB KH&CN Cao Bằng.

Nấm ĐTHT có tên khoa học Cordyceps militaris là loài nấm thuộc họ Cordycipitaceae, chi Cordyceps. Nấm ĐTHT được hình thành từ một chi nấm ký sinh, phát triển trên cơ thể ấu trùng của côn trùng. Khi những loại nấm ký sinh này tấn công vật chủ, chúng sẽ thay thế mô của nó và nảy mầm những thân dài, mảnh mọc bên ngoài cơ thể vật chủ trở thành cây nấm. Trong thành phần nấm ĐTHT dồi dào dưỡng chất có giá trị tốt cho sức khỏe con người, bởi có chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học như: Cordycepin, adenosine, cordiceptic acid, polysaccharide, protein, chất béo và đường mannitol. Ngoài ra còn có nhiều loại acid amin khác nhau và các loại vitamin B12; vitamin A; vitamin C, vitamin B2. Cũng như nhiều nguyên tố vi lượng như Na, K, Ca, Mg, Al, Mn, Cu, Zn, Bo, Fe... trong đó cao nhất là phospho.

Để sử dụng nấm ĐTHT, nhiều người chế biến bằng nhiều cách khác nhau, trong đó: Cho từ 5 - 7 sợi Nấm đông trùng hạ thảo vào ấm trà, thêm khoảng 80ml nước sôi tráng qua một lượt thêm lượng nước vừa đủ (khoảng 150ml) để hãm trong khoảng 5 - 10 phút, nước có màu vàng sáng, để nguội làm thuốc uống và giải khát. Hoặc là sử dụng Đông trùng hạ thảo 50gram tươi ngâm với 500ml mật ong nguyên chất cho vào bình thủy tinh có nắp đậy, sau 7 - 10 ngày lấy ra sử dụng để giúp tăng cường sinh lực, giảm kích ứng họng, hỗ trợ làm lành vết thương, chống lão hóa, làm đẹp da,… ngâm Đông trùng hạ thảo với mật ong là cách sử dụng phổ biến, chỉ cần làm một lần và giúp bảo quản đông trùng hạ thảo trong thời gian dài. Với nhiều giá trị nấm ĐTHT mang lại, năm 2022 Trung tâm đã thực hiện thành công ứng dụng công nghệ nuôi cấy nấm ĐTHT. Kết quả có được là nhờ (tiếp nhận chuyển giao từ Trung tâm sinh học thực nghiệm - Viện Ứng dụng Công nghệ). Từ đó đến nay, Trung tâm đã sản xuất nấm ĐTHT tươi và chế biến thành các dạng sản phẩm khác nhau như: Nấm đông trùng hạ thảo ngâm mật ong, rượu đông trùng hạ thảo, sấy khô. Nguyên liệu để nuôi cấy nấm ĐTHT gồm: Đường glucose, gạo lứt, nhộng tằm, khoai tây, và một số vi lượng.

Quá trình nuôi trồng được Trung tâm sử dụng thiết bị máy móc hiện đại: Nồi hấp tiệt trùng, tủ cấy vi sinh, máy lắc, phòng cấy nuôi tối/sáng theo tiêu chuẩn khép kín vô trùng, tự động điều chỉnh nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm, không khí; nấm được nuôi dưỡng trong điều kiện nhiệt độ từ 20-22 0 c, độ ẩm 75-80% được theo dõi nghiêm ngặt. Sản phẩm nấm ĐTHT thảo của Trung tâm nuôi cấy, có màu vàng tươi, sợi nấm mọc đồng đều, dài 6-8cm, với giá bán hiện nay 130.000đ/hộp trọng lượng giao động từ 150 – 170g; trong nửa cuối năm 2024 Trung tâm sản xuất được 1.000 hộp ĐTHT thành phẩm.

Từ thành quả ứng dụng công nghệ nuôi cấy theo quy trình sản xuất hiện đại, sản phẩm nấm ĐTHT của Trung tâm là tiền đề cho việc nhân rộng sản xuất nấm ĐTHT trên địa bàn tỉnh, góp phần đa dạng hóa nguồn cung cấp dược liệu, giúp người dân được tiếp cận và sử dụng sản phẩm có chất lượng tốt, phù hợp với nhu cầu và mức thu nhập của bà con, nhân dân tỉnh nhà, góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng./.