Tổ chức chủ trì: Viện Khoa học sự sống.

Chủ nhiệm nhiệm vụ: TS. Nguyễn Thị Thu Hằng.

Thời gian thực hiện: Năm 2021-2024.

Lĩnh vực nghiên cứu: Khoa học kỹ thuật và công nghệ.

1. Mục tiêu

Mục tiêu chung: Đa dạng hóa sản phẩm từ quýt, góp phần gia tăng giá trị và nâng cao thu nhập cho người dân.

Mục tiêu cụ thể:

- Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất tinh dầu từ quả quýt Trà Lĩnh (quýt loại B, quýt rụng và quýt tỉa).

- Phát triển sản phẩm trà hòa tan từ nước ép quả quýt.

- Phát triển sản phẩm mứt quýt Trà Lĩnh.

 - Ứng dụng khoa học công nghệ trong chăm sóc, canh tác và bảo quản tạo ra sản phẩm quýt chín muộn Trà Lĩnh.

2. Nội dung chính của nhiệm vụ

Nội dung 1: Điều tra, đánh giá thực trạng vùng nguyên liệu, tình hình sản xuất và chế biến các sản phẩm từ quýt tại tỉnh Cao Bằng.

Nội dung 2: Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ, sản xuất và phát triển sản phẩm tinh dầu Quýt Trà Lĩnh.

2.1. Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất tinh dầu Quýt Trà Lĩnh.

2.2. Xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu cho sản xuất tinh dầu Quýt Trà Lĩnh.

2.3. Xây dựng tiêu chuẩn tinh dầu Quýt Trà Lĩnh.

2.4. Nghiên cứu phát triển một số sản phẩm từ tinh dầu Quýt Trà Lĩnh.

2.5. Nghiên cứu độ ổn định của các sản phẩm từ tinh dầu Quýt Trà Lĩnh trong điều kiện thường.

Nội dung 3: Phát triển sản phẩm trà hòa tan từ quýt Trà Lĩnh

3.1.  Nghiên cứu phát triển sản phẩm trà hòa tan Quýt Trà Lĩnh.

3.2. Đánh giá chất lượng sản phẩm trà hòa tan Quýt Trà Lĩnh.

3.3. Xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu cho sản xuất trà hòa tan quýt Trà Lĩnh.

3.4. Thiết kế nhãn mác, bao bì sản phẩm trà hòa tan Quýt Trà Lĩnh.

3.5. Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở, đăng ký và công bố chất lượng sản phẩm.

Nội dung 4: Phát triển sản phẩm mứt Quýt Trà Lĩnh

4.1.  Nghiên cứu phát triển sản phẩm mứt Quýt Trà Lĩnh.

4.2. Đánh giá chất lượng sản phẩm mứt Quýt Trà Lĩnh.

4.3. Xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu cho sản xuất mứt quýt Trà Lĩnh.

4.4.  Thiết kế nhãn mác, bao bì cho sản phẩm mứt Quýt Trà Lĩnh.

4.5. Khảo sát nhu cầu và đánh giá cảm quan về sản phẩm trà hòa tan Quýt Trà Lĩnh và mứt Quýt Trà Lĩnh.

4.6.  Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở, đăng ký và Công bố chất lượng sản phẩm.

Nội dung 5: Nghiên cứu và áp dụng các biện pháp kỹ thuật canh tác và chăm sóc cây Quýt Trà Lĩnh để chín muộn, kéo dài thời gian thu hoạch.

Nội dung 6: Xây dựng mô hình sơ chế, chế biến tại hợp tác xã Quýt Quang Hán, huyện Trùng Khánh tỉnh Cao Bằng.

3. Phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp điều tra, phỏng vấn, thu thập số liệu;

- Phương pháp tổng hợp, xử lý, phân tích số liệu;

- Phương pháp phân tích sắc ký đồ.

4. Kết quả và sản phẩm dự kiến

- 20 lít tinh dầu Quýt nguyên chất; 100 lọ tinh dầu quýt treo xe (5ml/lọ); 100 lọ xịt thơm tinh dầu quýt (10 ml/lọ); 100 lọ dung dịch sát khuẩn tinh dầu quýt (250 ml/lọ);

- 200 hộp Trà hòa tan (Hộp 20 gói, 10g/gói); 200 lọ mứt quýt Trà Lĩnh (lọ 280 ml).

- Quy trình sản xuất tinh dầu quýt Trà Lĩnh; Quy trình sản xuất trà hòa tan quýt Trà Lĩnh; Quy trình sản xuất mứt quýt Trà Lĩnh; Quy trình phát triển sản phẩm sản phẩm tinh dầu treo xe, xịt thơm tinh dầu quýt, dung dịch sát khuẩn tinh dầu quýt; Quy trình canh tác chăm sóc quýt Trà Lĩnh chín muộn.

- Mô hình chăm sóc quýt Trà Lĩnh chín muộn; mô hình sản xuất tinh dầu quýt, trà hòa tan, mứt quýt.